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你吃的蜂蜜是怎么来的?

2019-11-19 11:19:28
  蜂蜜是对人体非常好的食品,这是众所周知的,可你知道蜜蜂是如何酿蜜的吗?

  其实蜂蜜的形成主要经历以下几个阶段:找蜜源——采花蜜、分泌物——体内转换——蜂蜡密封

  蜜源

  蜜源植物的蜜腺是分泌花蜜的器官。花蜜的主要成分是蔗糖,还有少量的葡萄糖、果糖、甘露醇、蛋白质、氨基酸、香精油、多种维生素和微量矿物元素等,含水量一般在30%-70%。花蜜是蜂蜜的前身,蜜蜂把花蜜转化成蜂蜜,要经过一系列复杂的酿造过程,蜜蜂为酿蜜不仅要付出巨大的劳动代价,而且有些蜜蜂甚至为此累死。这也就是蜜蜂无私奉献精神的体现。蜜蜂采集花蜜时,将喙伸进花朵的蜜腺,将花蜜吸进蜜囊。一般一只蜜蜂装满蜜囊需采访数百朵花甚至上千朵花。蜜蜂暂时将花蜜贮存在蜜囊里带回蜂巢。

  采蜜

  蜂群中一天出巢采蜜的蜂数以及每只采蜜蜂出巢的次数和采蜜量,因天气、蜜源、蜂群情况以及采集蜂本身的状况不同而差异极大。在流蜜期中,一只采集蜂每天平均采蜜10次,最高可达24次,一次采蜜量平均为40毫克。据观察,一个蜂群约1/3的工蜂在巢外采集,约2/3的蜂留在巢内做哺育蜂儿和酿造蜂蜜的工作。

  转换和密封

  采蜜蜂回巢后,将花蜜吐给一只或数只内勤蜂。内勤蜂酿制蜂蜜时,第一步是将蜜囊中的花蜜吐到喙上,将附有花蜜的喙反复多次地伸张、回缩,同时重复多次地将花蜜吞吐,混入各种酶类;第二步是将初步加工的花蜜分散到巢房中,最初给每个巢房装1/3,使它分散,以增加蒸发面积,同时加强通风,使多余的水分迅速蒸发;待其成熟,再集中装满巢房,然后用蜡封盖。这个过程与气温、空气湿度、花蜜浓度、巢内空房面积和群势相关。酿蜜过程一般需5-7天的时间,采蜜不易,酿蜜更难,所以也有“百炼成蜜”的说法。

  从花蜜到蜂蜜的变化

  从花蜜到蜂蜜,主要有三大变化:其一,引起其中糖类的化学转变,即蔗糖分解为果糖和葡萄糖;其二,物理变化会把多余的水分蒸发。成熟的蜂蜜的含水量在20%以下,单糖含量为65%-80%;其三,蜂蜜中混入了不少蜜蜂自身的分泌物,例如酶类、蛋白质等。