近年来，随着国家脱贫攻坚、乡村振兴的不断深入发展，蜂产业迎来了良好的发展机遇。特别是饲养我国本土的中华蜜蜂（简称中蜂），由于投资小、见效快、风险小，得到了不少地区政府的重视和支持，他们把发展中蜂产业作为当地脱贫攻坚和乡村振兴的特色产业来抓，出台了扶持政策，进行资金支持、技术指导，使各地中蜂产业发展迅速，中蜂养殖户、中蜂蜂群数、中蜂蜜产量大幅增加。

　　据不完全统计，目前全国中蜂蜂群数在670万群左右，比2015年前翻了三倍多，不少地方相继投资建设了中蜂产业园、中蜂产业联盟、中蜂养殖基地、中蜂养殖家庭农场、中蜂蜂蜜加工基地、中蜂保种场、中蜂保护区等。与此同时，借助脱贫攻坚、乡村振兴的各种红利和各种媒体的广泛宣传，“土蜂蜜”这个名字忽然红遍网络，引起了广大消费者的热议和关注，似乎给中国蜂业带来了春风和阳光雨露。那么到底什么是“土蜂蜜”呢？

　　一、“土蜂蜜”不是官方称谓应予纠正

　　社会到了崇尚天然，追求回归自然的今天，人们对“土”的东西发生了兴趣。一提起“土”东西，就认为是好食物，“土鸡蛋”、“土猪肉”在市场走红之后，精明的蜂蜜商家和中蜂的养殖者，把“土”字引入到“蜂蜜”上，于是“土蜂蜜”名称堂而皇之地走进了市场。

　　目前，我国饲养的能生产商品蜂蜜的蜜蜂品种主要是西方蜜蜂和中华蜜蜂两种。中华蜜蜂简称中蜂，俗称“土蜂”，是中国本土的蜜蜂品种，有悠久的养殖传统，中蜂主要野生或饲养在山区和半山区。历史上我国中蜂饲养的大发展是从东汉时期开始的。到19世纪西方发明了活框饲养蜜蜂，之后传入我国，我国的养蜂人把这种方法引入中蜂养殖，中蜂得以发展和壮大。

　　目前，各地的中华蜜蜂饲养技术差别较大，全国没有统一规范和标准的养殖技术。个别地区仍然延续传统的饲养（木桶、土洞等）方式。中蜂在山区、半山区可以采集零星的蜜粉源，蜂蜜产量低，基本上采集的都是多花种植物的花蜜，酿制成的蜂蜜也存在着差异。所以各地的中蜂蜂蜜色香味及感官指标都有差别，但理化指标基本相同。由于中蜂蜂蜜来自于各种植物花蜜、有显花药用植物的地方中蜂采集各种中药材植物的花蜜，这些蜂蜜在某些方面具有药材的成分。

　　西方蜜蜂（意蜂）是从国外引进的蜜蜂品种，通过长期的养殖和繁育，适应了中国的环境、气候和蜜粉源植物，具有优良的品质，是目前国内蜜蜂饲养的主要品种，西方蜜蜂饲养管理技术成熟。据统计，西方蜜蜂蜂蜜产量占全国年产蜂蜜 80%以上。

　　由于我国养蜂人把中华蜜蜂俗称为“土蜂”，所以把“土蜂”所产的蜂蜜就叫“土蜂蜜”。按对应关系来说，中华蜜蜂叫“土蜂”，那西方蜜蜂就成为“洋蜂”了，“洋蜂”所产的蜂蜜是不是应该叫“洋蜂蜜”。事实上无论是养蜂界还是社会上都没有这样称呼“蜂蜜”的。从现行的国家标准和国际标准来看，也没有这样区别的，都统称为“蜂蜜”。

　　因此，不论“土蜂蜜”还是“洋蜂蜜”的叫法均不属于官方和业界认可的合法的称谓。建议应把“土蜂蜜”的称呼纠正为“中华蜜蜂蜂蜜”或简称“中蜂蜂蜜”。“土蜂蜜”不应该作为商品名称出现在产品的标签上。

　　二、“土蜂蜜”市场混乱的状况必须解决

　　中蜂产业的蓬勃发展，对整个行业是大好事，一是蜂业引起了各级政府的关注和重视，给予了一定程度的政策、资金支持；二是通过蜂产业参与脱贫攻坚和乡村振兴，得到了广泛宣传，老百姓开始对蜜蜂及蜂产品有了进一步认识，较大提高了行业的知名度；三是通过中蜂产业发展，增加了国内蜂蜜原料的品种和数量，满足了市场和消费的多元化。

　　但近几年来，受各种因素及大环境的影响，蜂产业也面临诸多考验。一方面要不断发展养蜂生产，增加优质蜂产品产量;一方面又面临市场低迷、消费需求减少、蜂蜜销售难、养蜂户收入减少、蜂业企业效益下滑的困境。同时由于一些不当、不实的宣传混淆视听，消费者在购买蜂蜜时更加犹豫不定，担心蜂蜜质量，进而转向购买进口蜂蜜。

　　我国蜂蜜市场的混乱，主要表现在以下几个方面：一是一些宣传标新立异，夸大了蜂蜜的功效与作用，误导了消费者；二是部分标称“土蜂蜜”的产品诋毁意蜂蜂蜜，甚至毫无依据地说“土蜂蜜才是好蜂蜜”等；三是有些人在网络上编造故事，冒充“养蜂人”，乱发各种图片诱导消费者，销售所谓自产自销的“野生土蜂蜜”。更有人用意蜂的杂花蜜等冒充“土蜂蜜”；四是销售价格差异明显过大，“土蜂蜜”500克销售价格从几百元到上千元不等，扰乱了蜂蜜在消费者心目中的价值，使消费者不知所措。

　　因此，规范中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜的宣传，引导消费者科学认知、理性消费，整顿净化蜂蜜市场是当务之急。

　　建议协会、学会主动向市场监管部门反映“土蜂蜜”市场存在的问题，配合市场监管部门整顿“土蜂蜜”市场。建议协会、学会组织各方面力量启动中蜂蜂蜜标准的制定工作，开展对不同地域、不同特色的中蜂蜂蜜的认证工作，建立各地中蜂养殖技术规范和中蜂蜂蜜安全生产规范，为中蜂产业健康发展奠定基础。

　　三、目前中蜂产业发展存在的问题

　　从目前的情况来看，不论是中蜂养殖产业发展，还是中蜂蜂蜜生产、市场销售、品质安全、消费者认可等方面都存在一些问题。

　　我们认为，当前中蜂产业发展面临的主要问题，一是政府相关部门和养蜂户对中蜂产业的期望值太高，前几年很多地方主要是借助政府的支持，购置蜂群、蜂具发放给养殖户及帮扶单位包销生产的蜂蜜。有些地方不切实际盲目发展，急功近利；二是养蜂户缺乏科学的养殖技术，对蜜蜂饲养管理、蜂蜜安全生产技术和蜂病防治技术掌握的不够，生产技术落后制约了中蜂产业发展；三是有些中蜂养殖还没有形成规模的地方盲目建设蜂蜜加工生产线，盖厂房，买设备，建工厂。有的工厂建成后连一瓶蜂蜜都没有生产，就摆在那里。还有的蜂蜜加工厂建成后，没有生产许可（SC）及检测技术 ，或者生产销售的蜂蜜产品不合格被市场监管部门处罚；四是政府相关部门缺乏对“土蜂蜜”市场的监管，一些无良商贩打着纯天然、原生态“土蜂蜜”的幌子，兜售不合格蜂蜜。这些不法行为不但毁了中蜂蜜的市场，也造成了整个蜂蜜市场的混乱；五是一些中蜂养殖地非法建立“中蜂保护区”，禁止意蜂进入采蜜，浪费了自然资源，严重影响了蜂业发展。有些地方甚至为此发生纠纷和暴力事件，仅陕西省这样的问题发生多起，已经引起了省政府的关注并给予批示。

　　其实，中蜂和意蜂只是两个不同的蜜蜂品种，其生物学特性、饲养管理方法近似，从专业的角度说，在蜜源流蜜季节，只要加强蜜蜂饲养管理，中蜂和意蜂是可以同场饲养的，这已经被实践所证实。

　　我们认为中蜂产业的健康发展，需要改变思路和观念，更需要不断创新和进步。建议各地要结合实际，根据当地环境、气候、蜜源、饲养管理技术、养殖基础等情况，适度规模化、标准化发展中蜂养殖；根据当地生产实际情况组织生产，不要盲目扩建、新建蜂蜜加工厂；行业组织积极引导、协调解决生产过程、销售市场中的各种问题。中蜂蜂蜜的生产销售要突出地方品种特色，同时组织科研力量不断研发有地方特色中蜂蜂蜜品种。